Área: Ingeniería

SUPERVISIÓN E INSPECCIÓN SANITARIA DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS - 5846

  • Postgrado
  • Presencial
  • Inscripción desde: 20 de setiembre
  • Inicio de clases: 27 de octubre
  • 5 meses
  • A nombre de la Universidad Nacional Agraria la Molina
  • Lima, Perú
  • Sa 4:00 a 9:00 pm. / Do 9:00 a 2:00 pm.
  • 3,600.00
  • 50 Vacantes

Descripción

ESPECIALIZACION PROFESIONAL 

Del 27/10/2018 al 31/03/2019 (360 horas)
Sábado 4 a 9 p.m. y Domingo 9 a.m. a 2 p.m.

Objetivos

  • Fortalecer las capacidades técnicas de los profesionales y técnicos dedicados a actividades de supervisión e inspección sanitaria de alimentos industrializados.
  • Fortalecer las capacidades técnicas de los inspectores de los Organismos de Inspección de alimentos industrializados.
  • Proporcionar herramientas para el trabajo diario de los supervisores e inspectores sanitarios de fábricas de alimentos industrializados.
  • Actualizar los conocimientos en Calidad e Inocuidad Alimentaria para el trabajo de los supervisores e inspectores sanitarios de fábricas de alimentos industrializados.

¿A quién está dirigido?

Profesionales. Inspectores de Organismos de Inspección. Técnicos, que realizan actividades de supervisión e inspección sanitaria en Alimentos Industrializados e interesados en formarse como inspectores sanitarios del ámbito público o privado.

Requisitos

  • Copia del Grado de Bachiller (Profesionales). En el caso de Técnicos (Una carta de la empresa donde labora que asegure que la persona cuenta con experiencia y tiene conocimientos básicos de gestión de la inocuidad). Estudiantes de últimos ciclos deben presentar constancia de estudios.
  • Currículum Vítae no documentado.
  • Pago cuota de inscripción
  • FICHA de inscripción correctamente llenada.
  • Comprobante de depósito por la especialización.

Plana Docente

Dr.  Marcial Silva Jaimes

COORDINADOR GENERAL DE LA PRESENTE CAPACITACION, Pas-Decano de la Facultad de Industrias Alimentarias de la UNALM. Director de INOCUA, Dr. en Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Sao Paulo – Brasil. Profesor principal en la Facultad de Industrias Alimentarias y en la Escuela de Post-Grado de la Universidad Nacional Agraria la Molina. 

Ing.  Endricson Walter Ramos Ugarte

Ingeniero en Industrias Alimentarias (Titulado por la Universidad Agraria de La Molina)

Ing.  Karen Villanueva O'Brien

Ingeniería de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria la Molina. Diplomado de Especialización en Gerencia de Proyectos y Calidad de la PUCP- Pontificia Universidad Católica del Perú. Maestría en Calidad y Productividad del ITESM. Instituto Tecnológico de Monterrey. Experiencia en las áreas de Gestión y Control de Calidad, asesoría en implementaciones de sistemas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria como BRC, HACCP; en asuntos regulatorios referidos a normativa nacional como DIGESA, SENASA, así como internacional (FDA);

Ing. Quim.  Mauricio Arana

Ingeniero Químico (UNI), Especialización en Six Sigma (PUCP), Especialización avanzada en procesos de gestión, mejora, rediseño y automatización de procesos (PUCP), M.Sc., Génie des Procédés et de l'Environnement (Ecole Nationale Supérieure des Ingénieurs en Arts Chimiques et Technologiques- Francia) , Process Engineer, Analisys and Conception of processes (Ecole Nationale Supérieure des Ingénieurs en Arts Chimiques et Technologiques- Francia). Con experiencia en industrias cerveceras, plásticas, farmacéutica, cosmética y energía.

Ing.  Verónica Sandoval Muñoz

Ingeniera de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Auditor Líder ISO 9001 y Auditor Líder OHSAS 18001. Especialización en Calidad Total y Productividad y Diplomado en Inocuidad de Alimentos de la UNALM. Con Maestría en Seguridad, Salud Ocupacional y Medio Ambiente de la UNMSM.

Ing.  Kattia Custodio Chaupis

Ingeniero Pesquero Colegiado - Maestría en Administración de Empresas de la UNMSM, Miembro del Comité Espejo de ISO 9001 ante el INACAL. Docente de ICONTEC INTERNACIONAL. Auditor Líder ISO 9001:2015 Sistema de Gestión de Calidad, Auditor Líder OHSAS 18001:2007 Sistema de Gestión de Seguridad y Salud Ocupacional, Auditor Líder FSSC 22000:2005 Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria, reconocida por el IRCA.

Ing.  Oscar Valdizán Aste

Ingeniero Estadístico, con Especialización en Gestión de la Calidad y Productividad, Gerente de Operaciones de GESTING S.A.C., empresa dedicada a la consultoría, auditoría y capacitación en sistemas de gestión (ISO 9001, ISO/IEC 17025, ISO/IEC 17020, ISO/IEC 65, entre otros). Evaluador ISO/IEC 17025 e ISO/IEC 65 del INDECOPI-SNA. Presidente del Comité Técnico de Normalización en Evaluación de la Conformidad, y Secretario del Comité Técnico de Normalización en Gestión y Aseguramiento de la Calidad, ambos del INDECOPI.

Dr.  Rodolfo Malpartida B.

Químico-Farmacéutico, egresado de la UNMSM. Docente en la Universidad Católica San Pablo, Arequipa, Ex Jefe Nacional de Control de Calidad de la empresa Pil Andina S.A. (Bolivia). Superintendente de Calidad de la Empresa Ipuilcruz S.A. (Bolivia). Superintendente de Calidad de la empresa Gloria S.A. (Perú). Cuenta con experiencia en Aseguramiento de Calidad, Implementación del Sistema HACCP e ISO 22000.

Temario

  • Introducción a la tecnología de alimentos
  • Envases de alimentos - tecnología
  • Evaluación sensorial de alimentos
  • Muestreo de alimentos
  • Herramientas de calidad
  • Alimentación saludable
  • Etiquetado de alimentos
  • Tratamiento térmico de alimentos
  • Legislación sanitaria alimentos industrializados
  • Buenas prácticas de manufactura
  • Buenas prácticas de almacenamiento
  • Peligros en alimentos
  • Implementación del plan HACCP
  • Inspección sanitaria alimentos industrializados
  • Interpretación norma ISO/IEC 17020
  • Tecnología y control de calidad de bebidas
  • Tecnología y control de calidad de productos lácteos
  • Tecnología y control de calidad en conservas
  • Tecnología y control de calidad en restaurantes y afines