Área: Ingeniería

SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD E INOCUIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA (SGCIA) - 5841

  • Postgrado
  • Presencial
  • 6 meses
  • A nombre de la Universidad Nacional Agraria la Molina
  • Lima, Perú
  • Sa 4 - 9: pm.
  • 4 000.00
  • 50 Vacantes

Descripción

XVIII ESPECIALIZACION PROFESIONAL SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD E INOCUIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA (SGCIA)

Del 11/08/2018 al 17/02/2019 (440 horas) - 5841
Sábado 4 a 9 p.m. y Domingo 9 a.m. a 2 p.m.

Objetivos

  • Formar especialistas en Gestión de Calidad e Inocuidad en la Industria Alimentaria.
  • Fortalecer las capacidades de los profesionales y técnicos dedicados a actividades de gestión de Calidad e inocuidad de alimentos.
  • Proporcionar las herramientas y procedimientos necesarios para la mejora continua de profesionales y técnicos especializados en Gestión de la Inocuidad Alimentaria.
  • Conocer la gestión de las No Conformidades y Acciones Correctivas

¿A quién está dirigido?

Profesionales de las carreras de Industrias Alimentarias, Biología, Industria Pesquera, Ingeniería Agroindustrial, carreras afines, Técnicos y/o estudiantes con conocimiento y/o experiencia en Sistemas de Gestión para la Inocuidad.

Requisitos

  • Copia del Grado de Bachiller (Profesionales). En el caso de Técnicos (Una carta de la empresa donde labora que asegure que la persona cuenta con experiencia y tiene conocimientos básicos de gestión de la inocuidad). Estudiantes de últimos ciclos deben presentar constancia de estudios.
  • Currículum Vítae no documentado.
  • Pago cuota de inscripción
  • FICHA de inscripción correctamente llenada.
  • Comprobante de depósito por la especialización.

Plana Docente

Ing.  Ivan Jeri San Miguel: Ingeniero en Industrias Alimentarias -  UNALM, Especialización en Sistemas integrados de gestión (calidad, ambiente, seguridad y salud ocupacional). Auditor líder asociado a Icontec Internacional para los sistemas de gestión de la calidad. Fue consultor para la implementación de Sistemas de Gestión de Calidad ISO 9000 del programa Optimiso de la Sociedad Nacional de Industrias. Director Gerente de la empresa Control de Saneamiento Ambiental SAC.Docente contratado por la Universidad Ricardo Palma en diplomados sobre Aseguramiento y gestión de la Calidad en la industria de Alimentos.

Ing.  Martín Aldo Sarmiento Carreño: Auditor Líder de diversas empresas Nacionales e Internacionales en sistemas de gestión tales como ISO 9001, ISO 14001. Evaluador Líder por el INACAL para la normas ISO/IEC 17025 e ISO/IEC 17021 y Evaluador de las normas ISO/IEC 17020 e ISO/IEC 17065. Experto en Gestión de la calidad y evaluación de la conformidad, Gerente de Operaciones de AVANTIA S.A.C.

Ing.  Oscar Valdizán Aste:Ingeniero Estadístico, con Especialización en Gestión de la Calidad y Productividad, Gerente de Operaciones de GESTING S.A.C., Evaluador ISO/IEC 17025 e ISO/IEC 65 del INDECOPI-SNA. Presidente del Comité Técnico de Normalización en Evaluación de la Conformidad, y Secretario del Comité Técnico de Normalización en Gestión y Aseguramiento de la Calidad, ambos del INDECOPI.

Ing.  Karen Villanueva O'Brien:  Ingeniería de Industrias Alimentarias de la UNALM. Diplomado de Especialización en Gerencia de Proyectos y Calidad de la PUCP. Maestría en Calidad y Productividad del ITESM. Instituto Tecnológico de Monterrey. Experiencia en las áreas de Gestión y Control de Calidad, asesoría en implementaciones de sistemas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria como BRC, HACCP; en asuntos regulatorios referidos a normativa nacional como DIGESA, SENASA, así como internacional (FDA). Estudios de Ingeniería en Industrias Alimentarias, con especialización en Gerencia de Proyectos con estudios en Auditor de Sistemas Integrados de Gestión (ISO 9001; ISO 14001 Y OHSAS 18001), sistema HACCP; BRC.

ING.  ENDRICSON WALTER RAMOS UGARTE: Ingeniero en Industrias Alimentarias (Titulado por la Universidad Agraria de La Molina)

Ing.  José Camero J.: Estadístico egresado de la Universidad Nacional de Ingeniería (UNI), con estudios de maestría en Estadística Matemática (UNMSM), Gerencia de la Calidad y Desarrollo Humano (UNAC); con especialización en: Dirección de la Producción y Lean Manufacturing (Instituto Europeo de Calidad- España), Gestión de la Calidad y Atención al Cliente (UNMSM), Gestión de la calidad, autoevaluación y acreditación en las instituciones educativas (UNMSM), Seis Sigma (UCLEA- México), Responsabilidad Social (URP). Catedrático en la UNI de: Control Estadístico de Calidad, Reingeniería de Procesos. Profesor en Post Grado en la UNALM en las Especializaciones de Gestión de la Calidad en Laboratorios de ensayo, Gestión de la Calidad, Ambiental, Salud y Seguridad Industrial, Responsabilidad Social y en Gestión de la Calidad e Inocuidad y Especialización en Evaluación de la Conformidad. Auditor Líder en ISO 9001 certificado por SGS Reino Unido, Auditor líder en trinorma (Calidad, Ambiental y salud y Seguridad Ocupacional) certificado por AENOR. Experiencia en Gestión Ambiental (ISO 14001), Salud y Seguridad Industrial (OHSAS 18001), Organismos de Inspección (ISO 17020), Organismos de Certificación de Productos (ISO 17065), Gestión en Laboratorios de ensayo y Calibración (ISO 17025). Ex Miembro del Comité de Métodos Estadísticos de INACAL, es miembro del Comité de Plásticos de INACAL, Miembro del Instituto Estadístico Internacional (ISI) con sede en La Haya. Catedrático de Control Estadístico de la Calidad (Ingeniería Estadística – UNI).

Dr.  Rodolfo Malpartida B.: Químico-Farmacéutico, egresado de la UNMSM. Docente en la Universidad Católica San Pablo, Arequipa. Ex Jefe Nacional de Control de Calidad de la empresa Pil Andina S.A. (Bolivia). Superintendente de Calidad de la Empresa Ipuilcruz S.A. (Bolivia). Superintendente de Calidad de la empresa Gloria S.A. (Perú).

Temario

I. MODULOS

Clases presenciales teórico prácticas

  •  LEGISLACION SANITARIA DE ALIMENTOS NACIONAL E INTERNACIONAL
  • BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA - BPALMACENAMIENTO Y SUS PROGRAMAS PRE - REQUISITOS (POE - POES)
  • ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL (HACCP) Y ANALISIS DE PELIGROS Y CONTROLES PREVENTIVOS BASADOS EN RIESGO (HARPC)
  • GESTION POR PROCESOS
  • INTERPRETACION DE LA NORMA ISO 9001.2015
  • INTERPRETACION DE LA NORMA FSSC 22000.2005
  • INTERPRETACION DE LAS NOIRMAS BRC V 7.0, CODIGO SQF Y NORMA INTERNECIONAL DE ALIMENOS IFS
  • INTERPRETACION DE LA NORMA ISO/IEC 17020.2012
  • HERRAMIENTAS DE CALIDAD I
  • TECNICAS DE MUESTREO
  • FORMACION DE AUDITORES SISTEMAS DE GESTION

 II. TRABAJO MONOGRAFICO

Trabajo integrador obligatorio para la aprobación de la Especialización, que se presenta al final de las clases

TUTORIA

Para la confección del trabajo Monográfico

SUSTENTACION

Presentación del trabajo Monográfico

III. PLATAFORMA VIRTUAL DE E-LEARNING

  • Cada módulo tiene como apoyo una aula virtual con materiales adicioanales de lectura y audiovisuales
  • Los trabajos encargados serán subidos a la plataforma según cada módulo
  • Las Evaluaciones son llevadas a cabo de manera virtual, dándoles a los participantes mas tiempo de estudiar