Área: Otros

IMPLEMENTACIÓN, GESTIÓN Y AUDITORIA DE LOS SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA

  • Postgrado
  • Online
  • Inicio de clases: 27 de noviembre
  • 5 meses
  • Universidad Nacional de Ingeniería - FIA
  • Sí ofrece plan de becas
  • 24 Hrs.
  • 50 Vacantes

Descripción

En los últimos años diversos países han registrado brotes de enfermedades graves como consecuencia de las malas prácticas en la gestión y conservación de los alimentos, siendo necesario por ello que todos los profesionales que tienen alguna relación con el proceso de gestión de alimentos se capaciten debidamente para garantizar su calidad e inocuidad.

Este programa proporcionará los conocimientos básicos necesarios para garantizar la gestión de la calidad, inocuidad de los alimentos, considerando que ello fortalece las economías nacionales, el comercio, el turismo y contribuye a la seguridad alimentaria y al desarrollo sostenible.

Acreditación Académica:
El participante tiene la opción de elegir la certificación con cualquiera de las siguientes instituciones:

Universidad Nacional de Ingeniería - Facultad de Ingeniería Ambiental (UNI-FIA)
Centro Universitario Incarnate Word Mexico (CIW-MEXICO)

Menciones y Doble Certificación:
El participante tiene la opción de elegir la mención, pudiendo acceder a la vez a una doble certificación.

Mención 1: Implementación y Auditoria de los Sistemas de Gestión de la calidad e Inocuidad Alimentaria
Mención 2: Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria

Duración:
05 meses, con un total 320 horas académicas.

 

Objetivos

Al finalizar el programa de estudio el participante estará en capacidad de promover el aprendizaje autónomo a través de la realización de actividades virtuales utilizando las herramientas que ofrece una plataforma de aprendizaje virtual; pero a la vez, propicia espacios   presenciales de construcción y reconstrucción cooperativa del conocimiento.

¿A quién está dirigido?

Jefes, supervisores y personal técnico involucrado en actividades relacionadas con alguna etapa de la cadena alimentaria: producción primaria, transporte, almacenamiento, elaboración, distribución, comercialización, expendio de alimentos o provisión de productos para el sector alimentario, y profesionales que desarrollan su actividad como consultores en   el control, aseguramiento y/o gestión de la calidad e inocuidad para empresas del sector alimentario.

Temario

Módulo I: Introducción a la Calidad e Inocuidad Alimentaria

Módulo II: Gestión Integrada de la Calidad e Inocuidad Alimentaria según ISO 9001, FSSC 22000, ISO 22000 y BRC

Módulo III: Programas Pre-Requisitos en Base a ISO 22002 

Módulo IV: Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)

Módulo V: Auditoria de un Sistema Integrado de la Calidad e Inocuidad Alimentaria, ISO 19011