Área: Turismo, Hotelería, Restaurantes

GASTRONOMÍA

  • Pregrado
  • Presencial
  • Inicio de clases: 19 de marzo
  • Independencia, Lima
  • Lu L - V

Descripción

Nuestros profesionales técnicos están preparados para enfrentar las nuevas exigencias y retos que demanda la cocina en un contexto globalizado y culturalmente diverso. Asimismo, administran y gestionan la cocina peruana e internacional con eficiencia, cuidando la calidad y gestionando los servicios posventa, sean en negocios nacionales o internacionales.


Se dicta en:

Sede Lima Norte

Propósitos y competencias

Preparar profesionales técnicos capaces de enfrentar las exigencias y retos que demanda la cocina en un contexto globalizado y culturalmente diverso.
Formar profesionales técnicos capaces de conjugar los conocimientos teóricos y prácticos relacionados con la preparación de alimentos y el manejo de insumos y productos de la cocina internacional y tradicional peruana, cuidando la calidad y gestionando los servicios posventa, sean en negocios nacionales o internacionales.
Desarrollar capacidades en aspectos empresariales enfocadas a la gestión de personal, manejo de recursos materiales y económicos, teniendo en cuenta la ética profesional en el servicio al cliente y el trabajo en equipo.
Ejecutar proyectos gastronómicos, considerando las técnicas, los estilos y los reglamentos vigentes; como el diseño, la administración y gestión de restaurantes, centros gastronómicos, convenciones, eventos en comedores industriales y hospitalarios.
Dominar y aplicar las técnicas culinarias nacionales e internacionales en un nivel avanzado.
Formar su propia empresa gastronómica, restaurante o afín.

Desempeño profesional

Empresas donde se requiera un chef de cocina.
Empresas productivas de alimentos y bebidas.
Empresas vinculadas al rubro de alimentos y bebidas.
Restaurantes, hoteles y afines.
Negocios propios.


Certificaciones de la carrera:


1.er módulo: Asistencia de Cocina
2.º módulo: Jefatura de Partida
3.er módulo: Jefatura de Cocina