Área: Turismo, Hotelería, Restaurantes

Carrera Técnica Cocina Peruana

  • Pregrado
  • Presencial
  • Inicio de clases: 15 de marzo
  • 2 años
  • Barranco, Lima
  • Lunes a Sábado de 7:00 a.m. - 1:15 p.m.

Descripción

La carrera está orientada a formar cocineros, reconocidos por su conocimiento de la diversidad de productos nacionales y su aplicación en la innovación de las diferentes técnicas culinarias en la gastronomía. Además, adquirirán conocimientos administrativos que les permitirán ser competitivos en las áreas de servicio, producción y administración de la industria gastronómica.

Objetivos

La carrera busca desarrollar en los participantes los siguientes conocimientos, habilidades y actitudes:

  • Planificar las acciones a realizar en la empresa de servicios de alimentos y bebidas.
  • Administrar las acciones a realizar en la empresa de servicios de alimentos y bebidas.
  • Desarrollar las técnicas y procedimientos adecuados para la elaboración del producto (alimentos y bebidas) presentándolo con la decoración adecuada.
  • Producir platos terminados adecuados al tipo de establecimiento.
  • Crear proyectos gastronómicos que se ubiquen en las nuevas tendencias alimentarias y culinarias nacionales
  • Desarrollar y aplicar las técnicas culinarias en la creación de alternativas para la oferta gastronómica peruana, teniendo en cuenta los estándares sanitarios y nutricionales.
  • Liderar, organizar y dirigir el departamento de producción de alimentos de un negocio o empresa, teniendo como base la ética profesional y la responsabilidad social.
  • Desarrollar los sentidos de una manera adecuada, la cual le ayudará a marcar nuevas tendencias en el sabor y creación de experiencias sensoriales en el cliente.